主料：水发刺参

配料：山东大葱葱白

调料：酱油、白糖、料酒、清汤、葱油、湿淀粉、花生油

制做方法：

1、水发海参洗净(整条烧不需改刀，散烧要将海参片片)用开水灼透后捞出，放入漏勺内，用七成热的油浇淋一下。

2、锅中加葱油烧热，下大葱段煸炒至金黄色，加酱油、料酒、白糖、清汤调味，放入海参，慢火烧透至入味，用湿淀粉勾芡急火收汁，加葱油搅匀装盘即可。

制作提示：发制海参注意发制火候，用流水冲去海腥味;调味以酱油色为准，一般不加盐;出锅前淋入葱油。